Cosa sono le tagliatelle di alghe? Inoltre, gustose idee per ricette vegane

Il vegano tutto naturale

di Charlotte Pointing

28 agosto 2023

Quando la maggior parte delle persone pensa ai frutti di mare, le prime immagini che vengono in mente sono probabilmente quelle di animali, come ad esempio aragoste, pesci o gamberetti. Ma in realtà i frutti di mare non devono necessariamente coinvolgere le creature marine. I nostri oceani ospitano anche verdure nutrienti, una delle quali sono le alghe, un tipo di alga lunga e bruna.

Kelp è incredibilmente versatile; può essere consumato crudo, arrosto, in salamoia o cotto a vapore in vari piatti, ma uno dei modi più popolari per mangiarlo è sotto forma di noodle. Ecco cosa devi sapere sugli spaghetti di alghe, da cosa sono, che sapore hanno e come cucinarli, oltre ad alcune deliziose idee per ricette vegane.

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I noodles di alghe furono sviluppati per la prima volta in Corea, dove sono chiamati cheon sa chae. Sebbene assomiglino alle tagliatelle di vetro (conosciute anche come tagliatelle di cellophane) perché spesso hanno un aspetto semitrasparente, vengono lavorate in modo completamente diverso.

Le tagliatelle di vetro sono fatte con amido e acqua, ma le tagliatelle di alghe sono fatte con strisce di alghe essiccate, sbucciate e macinate. Questi vengono poi mescolati con acqua e alginato di sodio, un tipo di sale naturalmente presente nelle pareti cellulari delle alghe. Il risultato è una pasta liscia, senza glutine e versatile che può essere utilizzata in fritture, insalate, curry e altro ancora.

L'alga cresce naturalmente sulle coste del mondo e, nella sua forma meno lavorata, ha un sapore un po' "di pesce" (e questo ha senso perché ha vissuto e cresciuto nello stesso ambiente dei pesci). Ma se non sei un fan dei sapori di pesce, non lasciarti scoraggiare dai noodles alle alghe. Questo perché, quando viene trasformato in pasta, le alghe non sono affatto sospette. In effetti, i noodles di alghe hanno in realtà un gusto incredibilmente delicato e neutro e mirano più ad aggiungere consistenza a un piatto piuttosto che a potenziarne il profilo aromatico. Detto questo, sono molto bravi ad assorbire i sapori degli altri ingredienti con cui li cucini.

Anche se i noodles di alghe sono ricchi di alginato di sodio (che ha pochissimo valore nutritivo), sono comunque una fonte di nutrienti, come calcio, ferro, iodio e vitamina K. Inoltre, contengono antiossidanti, sono a basso contenuto di calorie e sono anche una buona fonte di fibre alimentari.

Esistono molti modi per preparare le tagliatelle alle alghe. Infatti, se volete un piatto con pochissima fatica, non dovete nemmeno cuocerli affatto, poiché possono essere tranquillamente consumati crudi. Ma se preferisci i pasti caldi, uno dei modi migliori per cucinare gli spaghetti di alghe è saltarli in padella, ma puoi anche aggiungerli ai brodi.

Vuoi provare gli spaghetti di alghe, ma non sai da dove cominciare? Sei nel posto giusto. Di seguito abbiamo raccolto alcune delle nostre ricette vegane preferite di noodle alle alghe.

Sepsenahki Aahkhu

Pasta e pesto è un abbinamento collaudato, collaudato e molto amato. Ma se vuoi dare un aggiornamento a questo piatto fedele, sostituisci la pasta italiana con tagliatelle di alghe lisce e setose, che assorbiranno magnificamente i sapori del pesto fatto in casa. Per un sapore ancora più piccante e salato, aggiungi una generosa porzione di capperi. Controlla

Il Collettivo Vegetale

Sviluppato in Cina, lo mein è solitamente preparato con pasta all'uovo condita. Ma se vuoi sostituire un'opzione vegana e senza glutine, gli spaghetti di alghe sono un'ottima alternativa. Questo piatto, che puoi confezionare con tutte le tue verdure saltate in padella preferite, è veloce da preparare, gustoso come quello da asporto e nutriente.Dai un'occhiata

L'abete rosso mangia

Grazie al loro gusto delicato e neutro, i noodles alle alghe danno il meglio di sé quando sono abbinati a una salsa audace e saporita. Questa ricetta richiede un mix di tahini cremoso e denso, mescolato con burro di arachidi, zenzero e peperoncino per un pasto infrasettimanale ultra soddisfacente con la giusta dose di energia.

Colla e glitter

Se sei a corto di idee per il pranzo uniche e gustose, vale la pena provare questa ricetta per gli spaghetti di alghe shiitake al sesamo, conditi con una salsa cremosa di arachidi. Il gustoso piatto, che comprende anche succulenti funghi saltati, si prepara in circa 20 minuti.Dai un'occhiata