Eco

Nel Canada atlantico, la granceola artica (Chionoecetes opilio) è la specie commerciale più importante per la pesca e l'economia rurale, con un valore delle esportazioni di circa 1,3 miliardi di dollari canadesi nel 2021 (960 milioni di dollari) e sbarchi annuali di 76.828 tonnellate (MT) . La granceola artica viene lavorata principalmente come sezioni cotte individualmente e congelate rapidamente (IQF), che generano dal 25 al 30% (~ 20.000 tonnellate all'anno) di rifiuti costituiti dal carapace (gusci del cefalotorace), visceri ed epatopancreas, emolinfa, carne residua e branchie.

Gli scarti della lavorazione dei crostacei contengono prodotti preziosi tra cui proteine, lipidi, astaxantina, acidi organici, aminoacidi essenziali, chitina e calcio. Nel Canada atlantico, gli scarti della lavorazione della granceola artica non vengono attualmente utilizzati a fini commerciali, ma potrebbero essere potenzialmente recuperati dalle stazioni di macellazione degli impianti di lavorazione come sottoprodotto e convertiti in bioprodotti intermedi (farina di granchio, proteine, lipidi, ceneri, chitina, pigmenti) o trasformati in prodotti biologici di maggior valore (chitosano, peptidi, omega-3, astaxantina e calcio marino).

Questi bioprodotti hanno una vasta gamma di applicazioni in diversi settori quali agricoltura, acquacoltura, biofarmaceutica, biomedicina, cosmetici, ambiente, scienze e tecnologie alimentari, salute e nutrizione. Mentre la maggior parte degli scarti della lavorazione del granchio vengono messi in discarica o scaricati in mare previa autorizzazione, le restrizioni ambientali stanno diventando più rigorose, rendendo più difficile e costoso per i trasformatori continuare questo tipo di smaltimento dei rifiuti (comunicazione del personale con le parti interessate del settore.

Inoltre, molti dei processi utilizzati per la valorizzazione dei crostacei richiedono trattamenti chimici pericolosi che utilizzano acidi inorganici come l'acido cloridrico (HCl), soluzioni fortemente caustiche e solventi organici come l'esano e l'etanolo, sollevando così altre preoccupazioni ambientali come l'inquinamento dell'aria e dell'acqua e preoccupazioni per la salute e la sicurezza dei lavoratori.

Questo articolo - riassunto dalpubblicazione originale(Burke, HJ e F. Kerton. 2023. Sequential Extraction of Valuable Bio-Products from Snow Crab (Chionoecetes opilio) Processing Discards Using Eco-Friendly Methods. Mar. Drugs 2023, 21(6), 366) – ha valutato alcuni semplici tecnologie per l'estrazione di bioprodotti intermedi sfusi dagli scarti non separati della lavorazione della granceola artica.

Gli scarti della lavorazione del granchio sono stati raccolti nel maggio 2021 da un impianto di lavorazione a Bay de Verde, Terranova, Canada. Dopo la preparazione e la stabilizzazione degli scarti del granchio, questa materia prima è stata utilizzata attraverso una combinazione di trattamenti meccanici, enzimatici e chimici verdi per estrarre carotenoidi, proteine ​​e chitina.

Gli obiettivi principali erano evitare l'uso di solventi chimici pericolosi e condurre un'estrazione il più vicino possibile al 100% verde per la valorizzazione degli scarti della lavorazione della granceola artica. A questo proposito, l'acido cloridrico inorganico è stato sostituito con acido citrico di grado alimentare per la demineralizzazione del guscio, l'idrossido di sodio è stato sostituito con enzimi proteasi di grado alimentare per la deproteinazione del guscio e i solventi organici (ad es. oli vegetali e perossido di idrogeno biodegradabile rispettivamente per il recupero dei pigmenti e la decolorazione della chitina.

Per informazioni dettagliate sulla raccolta, elaborazione e analisi dei campioni, fare riferimento alla pubblicazione originale.

I sottoprodotti dei prodotti ittici attirano una nuova ondata di innovatori

In questo studio, è stata tentata l'estrazione sequenziale di pigmenti carotenoidi, polvere proteica pigmentata e chitina dai sottoprodotti non separati della lavorazione del granchio per facilitare la raccolta delle materie prime, che è una considerazione importante per l'industria. I risultati del contenuto di proteine, ceneri, lipidi e chitina dei nostri scarti di lavorazione della granceola artica sono paragonabili a quelli riportati in altri studi di ricerca. Tuttavia, il contenuto di astaxantina dei nostri campioni non separati è molto inferiore a quello riportato per i sottoprodotti separati del granchio, come i gusci del granchio. Ciò suggerisce che potrebbe essere necessaria la separazione dei sottoprodotti del granchio nell’impianto di lavorazione, in particolare se il recupero del pigmento è una priorità.